Patatas guisadas

Tradicional receta de patatas guisadas muy sencilla y fácil, a la vez que sabrosa. Además, como no lleva grasa, tiene muy pocas calorías.

Receta de patatas guisadas

Ingredientes para preparar patatas guisadas

  • 4 patatas grandes
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • Unas hebras de azafrán
  • 1 pastilla de caldo de carne o de verduras
  • 1 cucharada sopera de harina
  • Sal
  • Aceite
  • Tomillo
  • 1 l. de agua

¿Cómo preparar patatas guisadas?

  • Para preparar las patatas guisadas, en primer lugar se pelan y se cortan las patatas a trozos (chasqueando la patata al final de cada corte, con esto conseguiremos que la patata suelte la fécula en el guiso dándole un espesor particular al caldo). Se reservan.
  • En una cacerola se ponen 4 cucharadas soperas de aceite. Picamos la cebolla en juliana y la ponemos a sofreír en el aceite sin que se queme.
  • Añadimos las patatas y rehogamos cinco minutos aproximadamente. Agregamos la cucharada de harina y movemos bien para que no se nos queme. Echamos el vaso de vino y seguimos moviendo, de forma que desglasamos la base de la cacerola.
  • Añadimos agua para cubrir bien las patatas y lo llevamos a ebullición.
  • Mientras, en un mortero echamos las hebras de azafrán y los dos dientes de ajo para machacarlo bien todo junto. Una vez listo el majado, lo agregamos a la cacerola junto con el tomillo y la pastilla de caldo de carne.
  • Rectificaremos de sal al gusto de cada uno, y dejamos cocinar unos veinticinco minutos hasta que las patatas estén blandas y listas para servir.
  • Foto orientativa: jlastras
Nota del autor:

Podremos mejorar este plato de patatas guisadas si añadimos unas costillas, unos chorizos ó unas morcillas por ejemplo. Si añades el chorizo eso sí, le estarás añadiendo un aporte de grasas considerable, si le añades la morcilla, le añades sabor pero no grasas, eso hay que tenerlo en cuenta.